Aspergesalade met walnootolie
Aspergesalade met walnootolie heb ik gemaakt van heel dun geschaafde rauwe asperges. Lekker knapperig van structuur en op smaak gebracht met intense walnootolie ( die van Augustin’s), verse kervel en een sinaasappel waarvan ik zowel wat geraspte schil als het verse sap heb gebruikt. Het sap kun je ook eerst een beetje inkoken op een hoog vuur, waardoor de smaak nog dieper wordt. Voor-lunch- of brunchgerecht voor 4 personen Bereidingstijd ca. 20 minuten
- Tijd: 8 min
- Porties: 4
Bron: Uit de Keuken van 8
Ingrediënten
- eieren
- lente-uitje
- dikke asperges
- el intense walnootolie
- grote perssinaasappel
- klein bosje kervel
- peper & zout