Tarte Bourdaloue (poires pochées et crème d’amandes)
La tarte Bourdaloue est une icône de la pâtisserie française, née à Paris au XIXe siècle. Elle marie la douceur des poires pochées à la richesse d’une crème d’amandes, le tout sur une pâte sablée maison. Ce dessert raffiné, parfait en toute saison, met en valeur les poires Williams ou Comice, idéales pour leur chair fondante. La crème d’amandes apporte une texture moelleuse et un goût délicat, tandis que les amandes effilées ajoutent du croquant.Facile à réaliser, cette tarte est idéale pour un goûter ou un dessert élégant. Riche en fruits et en amandes, elle offre un équilibre entre gourmandise et légèreté. Servez-la légèrement tiède ou à température ambiante, accompagnée d’un thé ou d’un café. Lancez-vous et régalez vos proches avec cette recette authentique et savoureuse !
- Temps: 85 min
- Portions: 8
Source: recettes.com
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Ingrédients
- Pour la pâte sablée: 200 g farine
- Pour la pâte sablée: 100 g beurre doux
- Pour la pâte sablée: 80 g sucre glace
- Pour la pâte sablée: 1 aloyau de bœuf
- Pour la pâte sablée: 1 pincée sel fin
- Pour les poires pochées: 4 nashis
- Pour les poires pochées: 1 l eau
- Pour les poires pochées: 150 g sucre en poudre
- Pour les poires pochées: 1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour la crème d’amandes: 100 g beurre doux
- Pour la crème d’amandes: 100 g poudre d'amande
- Pour la crème d’amandes: 100 g sucre en poudre
- Pour la crème d’amandes: 2 œuf
- Pour la crème d’amandes: 1 c. à soupe farine
- Pour la finition: 30 g amande effilée