Cialledda fredda
Di una semplicità e di un sapore antico, la cialledda fredda è l'emblema della città di Matera e della cultura rurale che per secoli ha impregnato questa città. A base di pane raffermo, e dal costo irrisorio, riporta indietro nel tempo chi ha vissuto l'estate nelle aie delle masserie e nei campi, tra duro lavoro e ritmi in accordo con le stagioni.
- Porzioni: 4
Fonte: Il Cuore In Gola
Ingredienti
- di pane di Matera raffermo
- pomodori grandi maturi
- un cucchiaio di origano secco
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b
- mezza cipolla materana
- una manciata di olive materane , facoltative
- basilico in foglie