Arancini van saffraan en cantharellen (gefrituurde risottoballetjes)
Arancini zijn heerlijke gefrituurde risottoballetjes, afkomstig uit Sicilië. Deze versie combineert de diepe, aardse smaken van cantharellen met de warme, subtiele tonen van saffraan, wat zorgt voor een luxe en aromatische variant. De buitenkant is heerlijk krokant, terwijl de binnenkant romig en vol smaak is.Deze arancini zijn perfect als feestelijk hapje, voorgerecht of zelfs als hoofdgerecht met een frisse salade. Traditioneel worden ze gevuld met kaas, maar je kunt variëren met vullingen zoals vlees of groenten.
- Tijd: 45 min
- Porties: 12
Bron: TuanaShop BV
Ingrediënten
- risottorijst
- groente- of kippenbouillon
- kleine ui, fijngesneden
- teentjes knoflook, fijngehakt
- cantharellen, schoongemaakt en in stukjes gesneden
- droge witte wijn
- snufje saffraan, geweekt in 2 eetlepels warm water
- Parmezaanse kaas, geraspt
- eetlepel boter
- eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- mozzarella, in kleine blokjes gesneden
- eieren, losgeklopt
- bloem
- paneermeel
- Olie om te frituren