Mediterrane kikkererwten- en groentebowl met citroen-kruidendressing
Een vezelrijke bowl met een lage glycemische index, vol eiwitrijke kikkererwten, kleurrijke groenten en een frisse citroendressing die je bloedsuikerspiegel stabiel houdt.
- Tijd: 80 min
- Porties: 4
Bron: logifoodcoach.com
Ingrediënten
- gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt
- cherrytomaatjes, gehalveerd
- komkommer, in blokjes
- rode paprika, gehakt
- rode ui, in dunne plakjes
- baby spinazie
- extra vergine olijfolie
- vers citroensap
- teentjes knoflook, fijngehakt
- verse peterselie, gehakt
- verse munt, gehakt
- gemalen komijn
- zeezout
- zwarte peper, vers gemalen