Thailändsk gul curry med mango
En krämig, smakrik gul curry med kokosmjölk, paprika, mango och rostade cashewnötter. Klar på en halvtimme i en enda gryta och helt växtbaserad.
- Tid: 30 min
- Portioner: 4
Källa: Gustavs Kitchen
Ingredienser
- msk kokosolja
- st schalottenlök, finhackad
- msk riven färsk ingefära
- st vitlöksklyftor, finhackade
- st röd thaichili, tunt skivad
- msk gul currypasta
- kokosmjölk
- msk palmsocker eller farinsocker
- msk japansk soja
- tsk gurkmeja
- st röd paprika, i bitar
- dl gröna ärtor
- st mogna mango, i bitar
- dl rostade cashewnötter
- st lime, saften
- kruka thaibasilika eller koriander, till servering