Ratatouille

La ratatouille è un contorno a base di verdure tipico della cucina provenzale diffuso in gran parte della Francia e in particolar modo nella città di Nizza dove viene chiamata appunto ratatouille niçoise. Il suo nome rievoca il gesto di rimestare le verdure: in occitano ratatolha, in francese touiller. Si tratta di un mix di verdure fresche tagliate a pezzetti di uguale dimensione e cotte in padella con poco olio senza coperchio. In genere si prepara in estate quando le verdure sono più abbondanti, saporite e colorate e può essere aromatizzata a piacere con timo fresco, basilico o altre erbe. La ricetta di Rosy - probabilmente poco ortodossa per i francesi - mette al fuoco tutte le verdure insieme, facendo solo attenzione che non si cuociano troppo o, viceversa che rimangano troppo croccanti. Le dosi proposte sono per 4-5 persone.

Fonte: Cucina di gusto

Importa nel mio ricettario