Baccalà mantecato con puré di patate e salsa di carpione
Baccalà o stoccafisso? La materia prima è la stessa ma il metodo di conservazione no. Il baccalà è conservato sotto sale, lo stoccafisso è essiccato.
- Porzioni: 10
Fonte: Unilever Food Solutions
Ingredienti
- baccalà ammollato
- latte intero
- Aglio Primerba knorr
- nr foglie d'alloro
- panna
- acqua
- Fiocchi di patate Pfanni
- qb sale
- qb noce moscata
- qb scorza di limone grattugiata
- cipolla rossa
- Knorr Professional brodo di pesce granulare 1 Kg
- aceto di vino bianco
- vino bianco
- zucchero semolato
- qb Olio Extra Vergine di Oliva
- qb olive nere
- qb crostini di pane tostato
- qb foglie di prezzemolo
- qb capperi in fiore