'Pasticcio clandestino' ovvero lasagne con zucca e formaggi

Abbiamo provato una delle settanta "ricette di libertà" riportate nel libro Partigiani a tavola e la consigliamo vivamente, soprattutto a chi ama il sapore della zucca. Si tratta di una lasagna senza carne, condita con zucca a pezzetti cotta nel latte, poca besciamella, formaggio schiz (un formaggio fresco senza sale tipico del bellunese) e formaggio Piave stravecchio grattugiato. Un primo piatto realizzato con i prodotti del territorio e chiamato "pasticcio clandestino" in onore di quella Resistenza bellunese che si trovò ad affrontare una situazione particolarmente drammatica. Dopo l'8 settembre 1943, infatti, con l'invasione delle truppe tedesche, la provincia di Belluno venne occupata e di fatto separata dal resto dell'amministrazione italiana per dare vita all'Alpenvorland, una zona direttamente annessa alla Germania nazista. Le dosi proposte sono per 8-10 persone.

Fonte: Cucina di gusto

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