Insalata di melanzane arrostite, peperoni rossi e avocado cheto
Aspettatevi melanzane arrostite saporite e rigogliose, cipolle e peperoni affumicati, rucola incisiva, pezzi cremosi di avocado e una spruzzata di limone baciata dal sole. Fai attenzione alle dimensioni della porzione se sei severo con i macro; questo piatto ha un contenuto di carboidrati più elevato rispetto a molte delle nostre ricette.
- Porzioni: 4
Fonte: KETO-MOJO
Ingredienti
- melanzana grande , tagliata a pezzi da 1 pollice
- cucchiai di sale marino
- olio d'oliva, diviso
- pepe macinato fresco
- piccola cipolla rossa, tagliata a spicchi spessi 1 pollice
- peperone rosso, tagliato in quadrati da ¾ di pollice
- cucchiai di aceto di vino rosso
- cucchiaino di senape di Digione
- Rucola di tazze 3
- avocado sodo ma maturo, tagliato in quadrati da ½ a 1 pollice
- cucchiaio di capperi, scolati
- Cucchiaio di succo di limone fresco