Risotto alla coda di rospo
Questo risotto di pesce, delicato e profumato, è una delle ricette di Totò, tratta dal libro Fegato qua, fegato là, fegato fritto e baccalà. Semplice da preparare, certamente non sfigura anche in un pranzo o una cena con amici e può diventare quasi un piatto unico, seguito da un secondo di verdura e un buon dessert. Le dosi proposte sono per 4 persone.
Fonte: Cucina di gusto
Ingredienti
- gr. di riso
- bicchiere di vino bianco
- gr. di coda di rospo
- cucchiai di olio extravergine di oliva
- cipolla bionda piccola
- litro di brodo vegetale
- tazzina di pepe verde o rosa
- manciata di prezzemolo tritato