«Paella valenciana» di verdure e carne

La paella è un piatto tradizionale della cucina spagnola, a base di riso, zafferano, verdure, carne e/o frutti di mare. Originario della comunità valenzana (comunità autonoma della Spagna orientale), successivamente si è diffuso in tutta la Spagna, acquisendo grande popolarità all'estero, in particolare nel bacino del Mediterraneo e nell'America latina. Etimologicamente la parola valenzana paella deriva dal latino patella e in origine indicava una padella larga e poco profonda in ferro, munita di due impugnature opposte, che veniva utilizzata nella comunità valenzana per cucinare vari piatti a base di riso o di fedelini (una pasta simile agli spaghetti). La paellera - nome dato oggi alla padella per cucinare la paella - è di forma circolare, e si differenzia da altre padelle per le sue dimensioni. La profondità è di circa 5-6 centimetri, mentre il diametro varia in base al numero di commensali: indicativamente, per 4 persone si usa una paellera da 45 cm, per 20 persone quella da 1 met…

Fonte: Cucina di gusto

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