Torta caprese ai lamponi

La caprese è un dolce tradizionale di Capri, una torta morbida preparata con mandorle, cioccolato fondente, uova, burro, zucchero (e zucchero a velo per guarnire). Secondo una leggenda la ricetta nacque dall'esigenza di compiacere la moglie del re di Napoli, una principessa austriaca con la predilezione per la sacher: i cuochi del palazzo reale, guidati da un maître chocolatier francese, cercando di riprodurre la torta tanto cara alla moglie del re, idearono la caprese. Secondo altri invece, l'artefice della caprese fu un cuoco di nome Carmine Di Fiore che, nella Capri del 1920, per distrazione o per fretta, nel preparare una torta alle mandorle dimenticò di inserire la farina. Se ne accorse solo quando tirò fuori la torta dal forno ma, con suo grande stupore, il risultato fu eccellente! La versione proposta qui, che si discosta da quella tradizionale per la presenza dei lamponi, merita di essere provata! Sia per l'abbinamento dei sapori che per la presentazione scenografica... Le dos…

Fonte: Cucina di gusto

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