CANEDERLI IN BRODO
Il piatto invernale (e autunnale) più buono che c'è;)
- Porzioni: 4
Fonte: Davide Zambelli
Ingredienti
- Pane raffermo: 180 g
- Latte: 300 ml
- Uovo: 1
- Tuorlo d'uovo: 1
- Luganega : 1
- Grana grattugiato: 60 g
- Prezzemolo tritato: 1 cucchiaio abbondante
- Erba cipollina tritata: 1 cucchiaio abbondante
- Sale, pepe, noce moscata: q.b
- Gallina o spalla di manzo: 500 g
- Cipolla piuttosto grande: 1
- Coste di sedano: 2
- Carote: 3
- Gambi di prezzemolo: circa 8
- Pepe in grani: circa 20
- Chiodi di garofano: 4
- Foglie di alloro: 2
- Sale grosso: 12 g
- Acqua: 5 l circa