Pigeons farcis aux orties
Découvrez la finesse des pigeons farcis aux orties, une spécialité rustique et raffinée du terroir français. Ce plat met à l’honneur le pigeon, une volaille noble, et l’ortie, plante sauvage de saison, pour une farce parfumée et originale. La recette marie la tendreté de la viande et la fraîcheur des herbes, relevées par une sauce maison.Idéale pour un repas de fête ou un dimanche gourmand, cette recette traditionnelle séduit par ses saveurs authentiques et sa présentation élégante. Riche en protéines et en fer, le pigeon s’associe parfaitement à la douceur de la farce. Servez ce plat avec des légumes de saison pour un menu équilibré et savoureux. Lancez-vous et surprenez vos convives avec ce mets d’exception !
- Temps: 46 min
- Portions: 4
Source: recettes.com
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Ingrédients
- Pour les pigeons: 4 pigeon prêt à cuire
- Pour les pigeons: 2 c. à soupe huile d'olive
- Pour la farce: 80 g feuille d'ortie fraîche
- Pour la farce: 100 g chair à saucisse
- Pour la farce: 1 échalote
- Pour la farce: 1 gousse ail
- Pour la farce: 1 aloyau de bœuf
- Pour la farce: 40 g mie de pain
- Pour la farce: 5 cl lait
- Pour la farce: 1 c. à soupe persil plat
- Pour la sauce: 15 cl fond de volaille
- Pour la sauce: 10 cl vin blanc sec
- Pour la sauce: 20 g beurre doux