Nougat de volaille, patate douce laqués et pistou (Chef Olivier LAMIC)
Préparation : 30 mn – cuisson : 45 mn – réservé 8 h Poêlez les blancs de volaille dans le beurre sans trop les colorer. Ajoutez les carottes et l’oignon épluchés et coupés en petits dés. Mouillez avec la crème…
- Temps: 45 min
- Portions: 8
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- blancs de volaille de 200 gr
- carottes
- gr de haricot vert
- oignon
- gr de pistaches entières
- gr de pignon de pin
- brins de thym et de romarin
- litre de crème fraîche
- gr de beurre
- feuilles de gélatine
- Sel –poivre-quatre épices