Hirschrack mit Beeren-Rotkraut und Steinpilzen
Ein eindrückliches Wildgericht: Ein Rack vom Hirsch wird ganz, mit Knochen, im Ofen rosa gebraten, dann mit Beeren-Rotkraut und Steinpilzen serviert.
- Zeit: 60 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Migusto
Zutaten
- Rotkohl
- rote Zwiebeln
- Beeren
- EL Zucker
- dl Rotwein
- Salz
- Pfeffer
- Hirschrack
- EL HOLL-Rapsöl
- Steinpilze
- Schalotte
- Zweige Rosmarin
- EL Butter