Torta caprese

Nata – come si racconta – da un errore, la Torta caprese è uno dei dolci più famosi e apprezzati della cucina italiana e un’eccellenza della pasticceria tradizionale campana. Impossibile fare una vacanza in Costiera Amalfitana senza assaggiarla. A Capri, Carmine Di Fiore l’ha ideata per caso intorno agli anni ’20 dopo aver dimenticato di aggiungere la farina al composto di mandorle e cioccolato fondente. La sua particolarità e ciò che la fa amare così tanto è la sua consistenza morbida e umida. Quella che vi propongo qui di seguito è la ricetta classica, arrivata dai ricettari dell’isola. Utensili necessari: 2 Ciotole, Grattugia, Pentolino, Sbattitore elettrico, Spatola, Stampo a cerniera Ø 21 cm.

• Tempo: 120 min
• Porzioni: 8

Fonte: Gusti Sfiziosi

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