De perfecte traditionele Beef Wellington met geroosterde spruitjes in een balsamico reductie en een puree van Hollandse wortel.
De perfecte traditionele Beef Wellington met geroosterde spruitjes in een balsamico reductie en een puree van Hollandse wortel. Aantal personen: 6 tot 8 Voorbereiding: 2 uur Kooktijd: 2 uur Benodigdheden:- Oven- Keukenmachine- Blender of staafmixer- Bakpapier- Vershoudfolie- Koekenpannen- Steelpan- Kernthermometer Ingrediënten Beef Wellington: Middenstuk van de Argentijnse Ossenhaas, circa 600-800 gram. 12-16 Plakken Jamon van The Meat Boys 800 gr Paddenstoelenmix 3 Sjalot 3 Knoflooktenen 2 Takjes verse tijm Rode wijn Zout en peper Je favoriete mosterd Margarine Olijfolie Twee handjes verse spinazie 3 Eieren 250 ml Volle melk 150 gr Bloem 3 Grote vellen vers bladerdeeg Ingrediënten puree van wortel: 1 kg Winterpeen 500 ml Volle melk 2 el Bastardsuiker 2 el Verse geraspte gember Snufje kaneel Zout en peper Verse bieslook Ingrediënten geroosterde spruitjes: 1 kg Spruitjes Olijfolie Peper en zout 200 gr basterdsuiker 200 ml balsamicoazijn Handje gedroogde cranberries Wat moet je doen? Ad…
Bron: The Meat Boys
Ingrediënten
- Oven
- Keukenmachine
- Blender of staafmixer
- Bakpapier
- Vershoudfolie
- Koekenpannen
- Steelpan
- Kernthermometer
- Middenstuk van de ossenhaas
- circa 600-800 gram
- Plakken serranoham
- gr Paddenstoelenmix
- Sjalot
- Knoflooktenen
- Takjes verse tijm
- Rode wijn
- Zout en peper
- Je favoriete mosterd
- Margarine
- Olijfolie
- Twee handjes verse spinazie
- Eieren
- Volle melk
- gr Bloem
- Grote vellen vers bladerdeeg
- Winterpeen
- el Bastardsuiker
- el Verse geraspte gember
- Snufje kaneel
- Verse bieslook
- Spruitjes
- Peper en zout
- gr basterdsuiker
- balsamicoazijn
- Handje gedroogde cranberries