Receta de queso frito canario

¿Conoces la receta del queso frito canario? Tiene un sabor muy especial y una textura muy cremosa. Si te gusta variar en tus recetas de tapas, esta es muy sencilla y queda deliciosa. En Cocina-casera te contamos cómo elaborar paso a paso este queso frito. Una receta con cuajo vegetal Esta receta se elabora con un tipo de queso muy especial de Canarias. Se trata del queso flor, un tipo de queso que tiene un interior cremoso y un sabor un poco amargo. Se elabora con leche de vaca y de oveja. Se llama flor no por casualidad ya que se usan capullos de la flor del cardo para crear el cuajo. Los estambres del cardo contienen sustancias que ayudan a coagular la leche, parece que fueron los judíos los primeros en usar esta flor para coagular la leche debido a que sus leyes les prohibían añadir ‘cuajo’ una sustancia presente en el estómago de los rumiantes. Este queso de Flor se elabora en varios municipios de Canarias pero es conocido por el nombre de ‘Flor de Guía’ debido a que era en este p…

• Tiempo: 20 min
• Raciones: 4

Fuente: Recetas de Cocina Casera

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