Opskrift: Fennikelsalat med feta

Hvorfor spiser vi danskere så lidt fennikel? Det er ubegribeligt i forhold til, hvor utroligt godt den kønne knold med den let anisagtige aroma smager... ... og i forhold til, hvor utroligt sund fennikel er med sit store indhold af fibre, A- og C-vitamin, jern, zink og folinsyre (kilde) . Du kan spise fennikel rå, hvor den skal skæres så tyndt som muligt, gerne på mandolinjern. Du kan også bage fennikel hel i ovnen med en klat smør, og så forvandler smagen sig fra det lakridsagtige hen i retning af artiskok. Og naturligvis kan du bruge fennikel i gryderetter eller fx sugo, en fantastisk italiensk tomatsovs . I denne salat er din fennikel rå, sprød, frisk og saftig. Æble og æbleeddike står godt til fenniklens egen friskhed, og med et drys feta over bringer du dine smagsløg ned i varmen, mod Grækenland og Mellemøsten. Brug fennikelsalat med feta som tilbehør til alle slags stegt kød og fisk eller som det grønne indslag på buffeten. Salaten smager forrygende til lammeculotte som i Mellem…

• Tid: 20 min
• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog