Sarde 'a lasciami stare'

“A lassimi stari” ('a lasciami stare') è l'espressione con cui in Sicilia si intende un umido - di verdure, di carne o di pesce - cotto nel tegame coperto e mai mescolato dopo la chiusura del coperchio. La ricetta è presa dal libro di Martino Ragusa Cucina siciliana di popolo e signori. Semplice, veloce e dietetica, questa preparazione richiede soltanto la freschezza del pesce e la pazienza di pulire le sarde (a meno di non farsele pulire al momento dell'acquisto...). Le dosi proposte sono per 4 persone.

Fonte: Cucina di gusto

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