Uova in purgatorio
Le uova in purgatorio sono un secondo tipico della cucina napoletana, nato per riciclare il ragù avanzato dalla sera precedente. Una ricetta facile ed economica, preparata con uova freschissime, cotte nel sugo aromatizzato con aglio, basilico e parmigiano grattugiato e servite quindi con fette di pane per l'immancabile scarpetta.
- Tempo: 28 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Passata di pomodoro, 250 gr
- Uova, 4
- Aglio, 1 spicchio
- Basilico fresco, q.b
- Parmigiano grattugiato, q.b
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Sale, q.b
- pepe, q.b