Zuppa di pesce
La zuppa di pesce è un piatto a base di pesce misto fresco, come gallinella, triglie e coda di rospa, con aggiunta di molluschi e crostacei. Tipica delle regioni costiere, ne esistono numerose varianti locali: ecco la ricetta del nostro Michele Ghedini per prepararla in casa a regola d'arte.
- Tempo: 180 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Cozze già pulite, 1 kg
- Coda di rospo già pulita, 800 gr
- Gallinella, 700 gr
- Triglie, 600 gr
- Passata di pomodoro, 600 gr
- Seppie già pulite, 500 gr
- Gamberi, 10
- Aglio, 4 spicchi
- vino bianco, 1/2 bicchiere
- Prezzemolo tritato, q.b
- Olio extravergine di oliva, q.b
- scarti dei pesci e dei crostacei, q.b
- Carota, 1
- Sedano, 1 costa
- Cipolla, 1
- gambi di prezzemolo, q.b
- Pepe in grani, q.b
- fette di pane tostato, q.b