Panzanella al pomodoro

Nelle giornate più calde è una ricetta ideale per valorizzare i pomodorini nel momento in cui sono più dolci e dare nuova vita al pane raffermo con una preparazione semplice ma ricca di gusto. Il suo punto di forza è il contrasto tra i pezzi di pane leggermente tostati, che mantengono una piacevole consistenza, e il fondo ricco e succoso formato dai pomodori, dall'olio extravergine e da un tocco di aceto. Se il pane è particolarmente asciutto, è preferibile inumidirlo gradualmente, così assorbe i liquidi in modo uniforme senza diventare troppo morbido. Servita fresca, ma non eccessivamente fredda, con abbondante basilico e una macinata di pepe nero aggiunta all'ultimo momento, sprigiona al meglio tutti i suoi profumi e sapori.

• Tempo: 53 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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