Kalbsmilken mit Spinat
Das delikate Comeback der Innereien! Kalbsmilken gelten als Delikatesse und sind zart und fein im Geschmack. In unserem Rezept vom Thurgauer Sternekoch Christian Kuchler gehen sie eine kulinarische Allianz mit Spinat und der feurigen Würze unseres «Der scharfe Maxx» ein. Bei einem besonderen Anlass treibst du damit den Genuss auf den Siedepunkt!
Quelle: der-scharfe-maxx
Zutaten
- Kalbsmilken, gut gewässert
- Stück Zwiebeln
- Stück Lauch
- Stück Pfälzer Karotte
- Stück Knollensellerie
- Flasche Weisswein
- Salz, Pfefferkörner
- Butter
- Mehl
- Zweig Rosmarin
- Stück Knoblauchzehe
- Junger Blattspinat, gewaschen und gezupft
- Prise Salz
- Prise Zucker
- «Der scharfe Maxx»