Geroosterde pompoensoep met kokosmelk en labneh
Deze geroosterde pompoensoep met kokosmelk en gember tikt álle boxen voor een smakelijke herfstsoep aan. De zoete, licht nootachtige smaak komt natuurlijk van de perfect geroosterde pompoen uit de oven. Daar voegen we romige kokosmelk aan toe, wat zorgt voor een zachte, tropische twist. Een beetje pit? Dat komt door de verse gember, die de soep net dat beetje extra warmte geeft. Als finishing touch: een lepel frisse, zijdezachte labneh (Libanese yoghurt), die zorgt voor een friszuur accent bovenop de soep.
- Tijd: 50 min
- Porties: 4
Bron: Fairtrade Original
Ingrediënten
- gr flespompoen
- vanillestokje
- extra vergine olijfolie
- teen knoflook
- sjalot
- gr verse gember
- tl komijnzaad
- tl kaneel
- tl kurkuma
- groentebouillon
- gram pompoenpitten
- gr kiemgroenten
- peper en zout
- afbakbrood
- kokosmelk
- Turkse yoghurt
- tl paprikapoeder
- takjes koriander
- el olijfolie