Waterzooi met langoustines en Noordzeevis
Romige waterzooi met echte Noordzeesmaken, waarin langoustines, gestoofde mosselen en blokjes rode poon samenkomen in een ingekookte roombouillon. Lenteachtige groenten zoals jonge wortelen, bloemkoolroosjes en witte aspergepunten worden kort gestoomd zodat ze beetgaar blijven en de zeevruchten accentueren. De saus wordt zacht gebonden met eidooiers en een scheut room, ideaal voor een feestelijk maar subtiel visgerecht.
- Tijd: 60 min
- Porties: 6
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- middelgrote rode ponen gefileerd & zonder vel
- mosselen
- langoustines
- jonge wortelen geschraapt en in schijfjes
- jonge bloemkool in kleine roosjes
- handjes witte aspergepunten
- kippen- of kalfsbouillon
- room + 1 extra scheutje
- eidooiers
- boter