Fondue savoyarde à la truffe noire
Découvrez la fondue à la truffe, un festin d'exception ! Le secret : infusion 24h de 20g de truffe fraîche avec le trio de fromages (Comté-Beaufort-Emmental), puis cuisson douce au vin blanc. Cette technique exalte les arômes pour une symphonie gustative unique. Le classique savoyard devient chef-d'œuvre culinaire ! 🧀🍄
- Temps: 1475 min
- Portions: 4
Source: Les Truffes
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Ingrédients
- Pour le trio de fromages
- d'Emmental de Savoie OU Gruyère suisse râpé
- de Comté affiné
- de Beaufort d'alpage râpé
- Pour la truffe
- à 30 g de truffe noire fraîche
- OU 25g de brisures ou pelures de truffe de qualité
- OU huile de truffe authentique
- Pour le liquide et aromates
- cl de vin blanc sec de Savoie
- gousse d'ail
- cl de Kirsch
- Poivre noir du moulin
- Pour tremper
- de pain de campagne rassis
- OU 800g de pommes de terre à chair ferme