Ravioles fraîches à la truffe et ricotta
Découvrez les ravioles à la truffe, crémeuses et divines ! Le secret : pâte fraîche maison (repos 30 min), farce riche en ricotta-truffe-parmesan, cuisson 2-4 minutes, sauce onctueuse. Alliance d'une élégance rare entre texture soyeuse et explosion aromatique intense du diamant noir pour 4 personnes. Chef-d'œuvre accessible !
- Temps: 80 min
- Portions: 4
Source: Les Truffes
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Ingrédients
- de farine type 00
- jaunes d'œufs extra-frais
- d'huile d'olive
- pincée de sel fin
- Un peu de farine pour le plan de travail
- de ricotta de qualité
- à 80 g de truffe noire fraîche
- de parmesan
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
- cl de crème liquide entière
- de parmesan fraîchement râpé
- Sel et poivre
- Quelques lamelles de truffe fraîche
- Huile de truffe de qualité
- Persil plat frais ciselé ou ciboulette
- Copeaux de parmesan supplémentaires