Sauce gibier au café et au gin
Le café est à la mode comme ingrédient dans la cuisine. Associée à un peu de gin, ce grain plein d'arômes permet par exemple d'obtenir une sauce de gibier très expressive. Voilà comment fonctionne le food pairing.
- Portions: 10
Source: transgourmet.ch
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Ingrédients
- Hügli Premium, Demi-glace, liquide, 1 l
- Echalotes, emballés, 1 kg
- Quality Espresso Café en grains, 1 kg
- Gin 27 Old Tom Gin 43% Vol., bouteille 70 cl
- Quality Beurre de choix, 10 x 1 kg