Pasta met parmezaanse kaas uit de oven
Dit recept komt uit het nieuwe kookboek van Massimo Bottura, het recept is van de bekende chef Viviana Varese, van 'Alice Ristorante' in Milaan.
- Porties: 6
Bron: WijnSpijs Magazine
Ingrediënten
- middelgrote aubergines, in middelgrote blokjes
- gr bloem
- liter zonnebloemolie
- el grof zout
- gr rigatoni of andere korte pasta
- extra vergine olijfolie
- ui, fijngesnipperd
- wortels, in fijne blokjes
- stengel bleekselderij, in fijne blokjes
- gr gepelde tomaten uit blik, uitgelekt
- suiker
- zout en zwarte peper uit de molen
- gr mozzarella, in dunne plakjes
- basilicumblaadjes
- gr Parmigiano Reggiano, geraspt