Coda alla vaccinara
La coda alla vaccinara è un secondo tipico della tradizione romana. La coda di manzo, tagliata in pezzi, viene rosolata in padella con un soffritto di odori e una spruzzata di vino bianco, quindi viene stufata dolcemente con abbondante passata di pomodoro fino a quando la carne non risulterà tenera e scioglievole. Scopri la ricetta originale per farla in casa.
- Tempo: 290 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- coda di manzo , 1,5 kg
- Passata di pomodoro, 500 gr
- vino bianco, 150 ml
- Lardo, 80 gr
- Cipolla, 50 gr
- Sedano, 50 gr
- Carota, 50 gr
- Cacao amaro in polvere, 5 gr
- Aglio, 2 spicchi
- Prezzemolo, 1 ciuffo
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Sale, q.b
- pepe, q.b