Polpo alla catalana
Il polpo alla catalana è un secondo di mare saporito e fragrante, preparato con polpo verace bollito e condito in insalata con pomodorini, sedano, cipolla, olive e un’emulsione con olio e succo d’arancia.
- Tempo: 90 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Polpo verace già pulito, 1 kg
- Pomodorini gialli e rossi, 250 gr
- Olive taggiasche snocciolate, 10
- Arancia , 1
- Cipolla rossa, 1
- Basilico, 10 foglie
- Sedano, 3 coste
- Pepe nero in grani, 1 cucchiaio
- Aceto balsamico, 1 cucchiaio
- Paprica, 1 cucchiaio
- Olio extravergine di oliva, q.b
- pepe, q.b
- Sale, q.b