Terbiyeli Kıymalı Şehriye Çorbası Tarifi

Çorbalar, Türk mutfağının en kıymetli hazinelerinden biridir. Anadolu’da neredeyse her yörenin kendine ait en az bir çorba geleneği vardır ve bu gelenek kuşaktan kuşağa aktarılır. Çorba, sadece bir başlangıç değil aynı zamanda hastalıkları iyileştirdiğine inanılan birer şifa kaynağı olarak da görülür. Terbiyeli kıymalı şehriye çorbası da bu köklü geleneğin modern mutfaklarda hâlâ yaşatıldığı örneklerden biridir. Hiç merak ettiniz mi şehriye Türk mutfağında ne zaman kullanılmaya başladı ya da Osmalı mutfağında var mıydı diye? Tel şehriye İtalyanca ve İtalyan'dan direkt alındığı şekilde kullanıldığı için İngilizce vermicelli demektir. Vermicelli kelimesi İtalyanca “küçük solucanlar” anlamına gelir. Bu isim, ince uzun makarnaların görüntüsünden dolayı verilmiştir. Tarihsel olarak, vermicelli Orta Çağ İtalya’sında, özellikle 14. yüzyılda yazılı kaynaklarda geçmeye başlar. Osmanlı mutfağına baktığımızdaysa şehriye ile ilgili ilk kayıtlar karşımıza 15. yüzyılda çıkmaya başlar. Ancak şehriye…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar