Salade d’aubergines confites à la fêta

Cette salade d'aubergines confites à la feta est une recette facile qui met les légumes de saison à l'honneur. Les aubergines, lentement rôties jusqu'à devenir fondantes, sont relevées par la feta, les pignons de pin légèrement grillés et une touche de menthe fraîche. Servie tiède ou froide, cette salade méditerranéenne est idéale pour les repas d'été. Une recette simple, colorée et pleine de saveurs qui prouve qu'avec quelques bons ingrédients, on peut réaliser un plat aussi élégant que gourmand.

• Temps: 55 min
• Portions: 4

Source: Recettes de Clairette

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