Ravioli croccanti | Red Shrimps | Spuma di vino bianco | Porro | cavolo
La zuppa in sé è da considerarsi una poesia. Ma con i suoi contorni, si rivela il perfetto piatto per le festività.
- Porzioni: 10
Fonte: transgourmet.ch
Ingredienti
- Farina bianca, 10 x 1 kg
- Uova svizzere, allevamento all'aperto, 53g+, 90 pezzi
- Natura Bio Semola di grano duro, 1 kg
- Premium Olio di oliva extra vergine DOP Riviera Ligure, 5 dl
- Red Shrimps dall'Argentina, sgusciati, ca. 25 g, surgelati,1 kg
- Prezzemolo liscio, 250 g
- JuraSel Sale da tavola con iodio, 500 g
- Wiberg Bio Pepe bianco macinato, 3 x 250 g
- Scalogni, 5 kg
- Monvallon Vin Blanc, 10 l BiB
- Noilly Prat Extra Dry 18%, 1 l
- Wiberg Aceto balsamico di vino bianco, 5 dl
- Sandeman Fine Porto Bianco 19%, 75 cl
- Quality Burro speciale, 10 x 1 kg
- Quality Crème Fraîche al naturale 35%, 2,5 kg
- Premium Porro sbiancato, 4 kg
- Premium Aglio fresco, 1 kg
- Verza verde leggera, ca. 5 kg
- Piment d'Espelette, 250 g
- Premium Pepe di montagna della Tasmania, 180 g
- Provins Rapilles Fendant Valais AOC, 50 cl
- Premium Olio di nocciole, 5 dl