Kalfsstaart en kalfstong
- Tijd: 180 min
- Porties: 4
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- sugarsnaps
- groene en witte asperges
- oesterzwammen
- zoetzuur van rode en witte biet
- Voor de kalfsstaart
- stuks kalfsstaart
- kalfsfond
- stukjes zoethout
- steranijs
- ui
- knolselderij
- rozemarijn
- knoflook
- laurierblad
- rode wijn
- Voor de kalfstong
- stuks kalfstong
- gram wortel
- gram prei
- takje tijm
- champignonextract
- Voor de saus
- deciliter kalfstongvocht
- zoethoutpoeder
- deciliter rode wijn
- zwarte peper