Albondigas met gehakte amandelen en zwarte olijven in truffelsaus.
Albondigas met gehakte amandelen en zwarte olijven in truffelsaus vormen een luxueuze interpretatie van de klassieke Spaanse gehaktballetjes.
- Tijd: 45 min
- Porties: 4
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- gram kalfsgehakt
- stuks knoflook
- gram eieren
- stuks beschuiten verkruimeld
- gram amandelen fijn gedraaid in blender
- gram basilicum vers en grof gesneden
- eetlepel olijfolie
- gram ½ teentje knoflook
- gram sjalot gesnipperd
- witte wijn
- kalfsfond
- gram room
- gram gemalen amandelen
- gram zout naar smaak
- gram peper uit de molen
- eetlepel truffelolie
- stuks gehakte zwarte olijven