Lende van wildzwijn met vlierbessensaus, selderij gratin, wortels en cantharellen
- Porties: 10
Bron: Cuisine Culinaire
Ingrediënten
- st teen knoflook
- st sjalot
- gr winterwortel
- gr prei
- gr knolselderij
- st jeneverbes
- st peperkorrel
- st blad laurier
- gr boter
- dl kalfsfond
- dl wildfond
- dl rode port
- dl rode wijnazijn
- dl vlierbessensap
- st knolselderij
- dl room
- dl melk
- peper en zout
- st takje tijm
- st rozemarijn naald
- st ei
- gr belegen kaas
- gr lende van jong zwijn
- st gele wortel
- st oranje wortel
- st paarse wortel
- gr cantharellen
- boter
- st bos peterselie