Recette de Panzanella : salade de tomates, câpres et fenouil
La panzanella, c'est l'un de ces plats italiens qui racontent une histoire simple et belle : celle des paysans toscans qui ne gaspillaient rien, pas même le pain rassis. Cette salade estivale, généreuse et parfumée, est aujourd'hui revisitée avec du fenouil croquant et des câpres qui apportent une touche acidulée irrésistible. Un plat humble, mais d'une élégance redoutable, qui mérite qu'on lui consacre quelques minutes de soin.
- Portions: 4
Source: Graine d'épices
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Ingrédients
- grammes pain ciabatta rassis
- grammes tomates cerises
- bulbe fenouil
- grammes câpres au vinaigre
- pièce oignon rouge
- bouquet basilic frais
- cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
- sel fin
- poivre noir du moulin
- grammes câpres à sec en bocal