Magret de canard | Pak choi | Noisettes piémontaises | Chou rouge | Courge
Le magret de canard est un classique des fêtes de fin d'année qui, grâce à la préparation sous vide, atteint une qualité particulièrement tendre et aromatique.
- Portions: 10
Source: transgourmet.ch
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- Poitrine de canette, France, 8 x 2 env. 160-200 g
- Premium Sel Murray River, 100 g
- Premium Poivre fermenté, concassé, 100 g
- Pak Choï - Chou chinois, env. 3 pc, d'env. 750 g
- Premium Huile de noisette, 5 dl
- Premium Noisettes du Piémont IGP, grillées, 3 x 200 g
- Limes, d'env. 1 kg
- JuraSel Sel de table avec iode, 500 g
- Piment d'Espelette, 250 g
- Premium Poivre de montagne de Tasmanie, 180 g
- Chou rouge moyen, env. 5 kg
- Porto Tawny Sandeman 19,5%, 75 cl
- Montagne Belle Allure Vin rouge, 1 l
- Quality Poivre noir en grains, 800 g
- Quality Anis étoilé entier, 150 g
- Quality Bâtons de cannelle, 100 g
- Quality Baies de genièvre, 270 g
- Wiberg Piment entier, 180 g
- Quality Feuilles de laurier, 30 g
- Quality Clous de girofle entiers, 280 g
- Premium Bio Suisse Bourgeon Vinaigre de pomme, 200 ml
- Ramseier Premium Jus de pomme, tetra 1 l
- Ramseier Jus d'orange 100%, 1 l
- Quality Beurre de choix, 10 x 1 kg
- Pleurotes du Panicaut
- Pommes de terre Agata, farineuses, 10 kg
- Quality Parmigiano Reggiano DOP, env. 1 kg
- Maizena Amidon de maïs, 2,5 kg
- Oeufs suisses, élevage en plein air, 53g+, 90 pièces
- Farine fleur, 10 x 1 kg
- Camembert di bufala, env. 300 g
- Quality Suisse Garantie Chapelure blonde, 5 kg
- Quality Graines de courge, 1 kg
- Quality Noix muscade moulue, 400 g