Entrecôte de bœuf du Simmental | Gâteau aux pommes de terre | Chou frisé à la crème
Un plat classique avec une pointe d'originalité: l'entrecôte de bœuf du Simmental est un vrai délice. Elle est accompagnée de garnitures traditionnelles dans une nouvelle présentation.
- Portions: 10
Source: transgourmet.ch
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Ingrédients
- Simmentaler Original Entrecôte de boeuf, env. 2,5 kg
- Origine Beurre de montagne du Jura bernois, 150 g
- Romarin, en botte, 80 g
- Premium Sel Murray River, 100 g
- Pommes de terre Agata, farineuses
- Oeufs suisses, élevage en plein air, 53g+, 6 pièces
- Farine fleur, 10 x 1 kg
- Premium Fèves tonka, 125 g
- Wiberg Noix muscade moulue, 240 g
- Wiberg Carvi moulu, 600 g
- JuraSel Sel de cuisine iodé, 25 kg
- Chou frisé léger emballé séparement, d'env. 400 g
- Natura Bio Oignons moyens, 500 g
- Natura Bio Lardons 350 g
- Natura Bio Bouillon de boeuf, 1,2 kg
- Natura Bio Crème entière 35%, pasteurisée, 1 l
- Natura Bourgeon Bio Moutarde forte, gros grains, 500 g
- Ciboulette en botte
- Premium Poivre fermenté, concassé, 100 g
- Espro Cresson Shiso mélangé, 8 pc
- Premium Noisettes du Piémont IGP, grillées, 3 x 200 g