Germano con astice in salsa peperata
Il germano reale con astice in salsa peperata è una delle ricette stellate che Bruno Barbieri propone nel suo menù. In occasione dell'Invention Test della decima puntata di MasterChef Italia 9 ha portato questo piatto da replicare agli ultimi 5 aspiranti chef rimasti in gara.
Fonte: masterchef.sky.it
Ingredienti
- Germano reale 1 Intero Rete di maiale 200 Grammi Astice selvaggio 1 Piccolo
- Per il ripienoZucchine 1 Intera Carote 1 Intera Porri 1 Piccolo Salamoia bologne
- Per la salsa peperataAmarone 1 Bicchiere Scalogno 1 Intero Marmellata ai frutti
- Per il contornoMelanzane 1 Piccola Aglio 1 spicchio Menta 1 Ciuffo Olio Evo Quan
- Per la guarnizionePolvere di pomodoro Quanto basta Polvere di rapa rossa Quanto