Risotto al Radicchio e Gorgonzola Dolce
Risotto autunnale con radicchio rosso di Treviso brasato al vino rosso, mantecatura al gorgonzola dolce DOP a fuoco spento, noci tostate al servizio. Carnaroli Classico Acqua e Sole di Lumellogno, primo piatto vegetariano lombardo-piemontese.
- Tempo: 40 min
- Porzioni: 4
Fonte: Acqua e Sole
Ingredienti
- Riso Carnaroli Classico Acqua e Sole
- radicchio rosso di Treviso tardivo
- gorgonzola dolce DOP a cubetti, a temperatura ambiente
- gherigli di noce sgusciati
- scalogno medio
- vino rosso secco
- brodo vegetale leggero
- burro per la brasatura
- burro freddo per la mantecatura
- cucchiai olio extravergine d'oliva
- Sale fino, pepe nero macinato al momento
- Rametto di timo fresco