Barca di Riso Integrale con Radicchio, Guanciale e Pere Williams
Barca di Carnaroli Classico Integrale cotto per assorbimento, saltato in padella con guanciale croccante e pere Williams caramellate, sfumato al vino bianco semi-aromatico. Servito dentro una mezza foglia di radicchio rosso crudo con fettine di pera Williams cruda sopra. Carnaroli Integrale Acqua e Sole di Lumellogno, primo piatto rustico di settembre-novembre.
- Tempo: 60 min
- Porzioni: 4
Fonte: Acqua e Sole
Ingredienti
- Riso Carnaroli Classico Integrale Acqua e Sole
- acqua o brodo vegetale leggero
- cucchiaino raso di sale grosso
- foglia di alloro
- guanciale a cubetti
- pere Williams mature ma sode
- cucchiaino di zucchero di canna
- cespo di radicchio rosso di Treviso
- foglie esterne grandi di radicchio di Treviso per la presentazione
- scalogno medio
- vino bianco semi-aromatico
- Mezzo cucchiaino di aceto balsamico tradizionale
- cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Pepe nero macinato al momento