Bart Desmidt :Couronne de porc au chou-fleur et à la mousseline de cornichons
Un classique intemporel à la table de fête :la couronne de porc !
- Portions: 4
Source: Fromage Flandrien | Local, belge, sans lactose, tartine, apéritif, recette, plat au four
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Ingrédients
- couronne de porc
- Quelques brins de thym
- gousse d’ail
- chou-fleur
- cuillère à soupe de noisettes, concassées
- morceau de Flandrien Vieux
- de pommes de terre grenailles
- Beurre
- Saindoux
- Gros sel et poivre
- jaunes d’œufs
- cuillères à soupe d’eau
- cuillère à soupe de vinaigre
- noisette de beurre froid
- cuillères à soupe de cornichons belges
- cuillères à soupe d’estragon finement haché