Osso bucco de veau traditionnel italien
Recette authentique d’osso bucco de veau mijoté en cocotte : jarret doré, cuisson lente au vin blanc et à la tomate, finition à la gremolata pour une viande fondante et une sauce maîtrisée.
- Temps: 135 min
- Portions: 4
Source: VALXOR
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Ingrédients
- tranches jarret de veau
- càs huile d’olive
- beurre
- oignon jaune
- carottes
- gousses ail
- cl vin blanc sec
- tomates concassées
- cl bouillon de veau ou de volaille
- bouquet garni
- sel fin
- poivre noir
- petit bouquet persil plat frais
- citron non traité