Zweierlei Mousse von der Schokolade auf Bitterorangenragout

Kumquat waschen, trockenreiben und in feine Scheiben schneiden. Orangen auspressen, das sollte ca. 180 - 200 ml Saft ergeben. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Grand Marnier ablöschen und mit Orangensaft aufgießen.

• Portionen: 4

Quelle: Der Radiokoch

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