Lammkotelett mit Kräuterpesto auf Rotkrautspaghetti
Den Backofen auf 120 Grad vorheizen. Den Rotkohl waschen und in feine Streifen schneiden, Salzen und Zuckern. Die Schale der Zitrone abreiben, Rotwein, Balsamico und Orangensaft dazugeben und mit dem Zitronenabrieb, fein geriebenem Ingwer, Thymian und gehacktem Rosmarin mindestens eine Stunde ziehen lassen.
- Portionen: 4
Quelle: Der Radiokoch
Zutaten
- Rotkohl, fein geschnitten
- Zitrone , unbehandelt
- Rotwein
- EL Balsamico Essig
- Orangensaft
- Knolle Ingwer
- Zweig Thymian
- Zweig Rosmarin
- Hartweizengriessspaghetti
- Lammkarree, mit Knochen
- Olivenöl
- Kapern
- Lammfond
- Zehe Knoblauch
- Schnittlauch
- Salz und Pfeffer aus der Mühle